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biangbiang面

来源:本站    作者:剪花娘子   发布时间: 2019-04-18    浏览次数:103

  biangbiang面
  Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
  特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
  做法一
  材料:手擀面二斤(因人而异)(面粉最好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(最好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面。
  花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)。
  做法:
  1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用。
  2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用。
  3.面条煮熟、箜干、可过水。
  4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热。
  5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
  6.热油趁热迅速泼在面上。
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